酥肉是一种通常用来作为餐桌美食的做法，受到了国内外消费者的广泛欢迎。要想做出美味的酥肉，还需要遵循一定的方法和步骤，才能做出美味的酥肉。
首先，选择新鲜的肉类作为原料，尤其是猪肉和牛肉，它们有着鲜美的滋味和柔软细嫩的口感。然后，将肉类洗净，切成小块，放入锅中，加入少量的清水，煮至七成熟时，加入适量的料酒、大蒜末、姜末、葱末、八角、胡椒粉和其他调料，一起煮开。
煮开后，将锅中的肉放入碗中，用温水将肉表面沾湿，然后把肉粉撒在肉上，使其表面变得更加柔软，起粉时，可以根据自己的口味调添合适的调料如盐、味精等，以增强口感。
最后，用高温油炸酥肉，属于烹饪技艺的重要步骤，要注意控制油温，在油面上放入肉粉表面的肉块时，油温要保持在180-200摄氏度左右，要把味道都炸得均匀，吃起来才更好。
总而言之，要做出美味的酥肉，最重要的是要选择高品质的原料，把锅中的肉熟化，要选择合适的调料；把肉沾湿起粉，把油温控制好，把酥肉炸得均匀，最后才能做出美味的酥肉。当然，在炸酥肉之前，建议让厨师尝试几次，熟悉整个炸酥肉过程，以确保炸出来的酥肉美味可口。
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