鹅肉是常见的餐桌佳肴,有着香甜可口的口感,可以以不同的做法来体现出鹅肉的不同的口味特色。鹅肉和蔬菜搭配烹饪,即可以滋补养生、增加食欲,又能营养丰富,口感独特。烹饪鹅肉的准备工作非常重要,不仅要考虑到烹饪过程中使用的调料及配料,还要考虑到鹅肉本身的口味特点,才能将美味出山。
煮鹅肉时,应先将鹅肉内外用盐、姜、香叶等调料抹匀,然后用坩埚煎一面,将油烧热,放入鹅肉,将另一面煎焦,在煎好的鹅肉上留一些油,放入洋葱、姜片,放入白酒、料酒、黄酒、糖等调料,放入水,同时放入葱杆或者大蒜,莴笋、胡萝卜、西红柿等蔬菜,然后用小火慢熬,直到鹅肉熟透,最后加入芹菜和葱花,放入盐,搅拌均匀即可。
把鹅肉煮熟后,可以开花锅,在锅里放入植物油,煮热,放入鹅肉,放入花椒、八角、香叶以及洋葱、姜片,放入料酒、盐,再放入水,一般比例为水的2倍,盖上锅盖,用中火煮开,再转小火,直到汤汁变浓稠,口感芳香醇厚,即可。
煮好的鹅肉容易消化,富含蛋白质,而且有补血、止汗、活血化瘀的功效,是海内外深受欢迎的非常美味的菜肴。今天,就以上述做法,一起走进厨房,一起制作出美味的鹅肉大餐,让你的口腹之欲得到一次满足。总结:煮鹅肉时,首先要先将鹅肉内外用盐、姜、香叶等调料抹匀,再用坩埚煎鹅肉,再加入洋葱、姜片,放入白酒、料酒、黄酒、糖等调料,放入水,同时放入葱杆或大蒜,莴笋、胡萝卜、西红柿等蔬菜,最后加入芹菜和葱花,放入盐,搅拌均匀即可,也可以开花锅,放入植物油,煮热,放入鹅肉,放入花椒、八角、香叶等调料,放入料酒、盐,再放入水,用中火煮开,转小火,直到汤汁变浓稠,口感芳香醇厚即可。
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