粽子馅做法大全
摘要:粽子是中国传统的食物,有着悠久的历史,家喻户晓。而粽子的馅料也非常多样,从荤腥到素食,应有尽有。今天让我们来分享一下粽子馅做法吧!
粽子馅一般有荤腥两种,根据不同地区的习俗,还有很多不同的味道。其中荤腥型粽子馅有:猪肉粽子、小笼馅、烩鸡馅、烩牛馅、烩虾馅、烩鱼馅等。而素食的,最常见的莫过于馅豆沙、莲子猪肉馅、白菜萝卜拌馅、芝麻馅、花生馅等。
一般来说,粽子馅做法都是把诸如五花肉、三鲜、鸡蛋、酱油、盐、料酒、姜等材料混合均匀后做成,但是要做出美味可口的粽子,技巧在于“料”的使用。
比如:对于猪肉粽把猪肉放入锅内加水煮至入口无腥,再加入火腿、腊肉、熟鸡蛋等多种料;对于馅豆沙,可以在豆沙内加入芝麻、海米、栗子、莲子等,以及酥肉、火腿肠等作为补充;芝麻馅更是加入红枣、核桃、芝麻等,把料酒、姜末拌入芝麻里面,然后切成小块,再加入熟鸡蛋等,将料拌匀即可。
总而言之,把馅料拼接在一起非常重要,调好调料酱油、料酒、酱油等之后,再把馅料拌入调料里,拌均匀即可。最后,只要小心把馅料包在粽叶里,加上一点手艺,便可以做出一口美味的粽子来。
总结:粽子的馅料有很多,荤腥的比如猪肉粽子、小笼馅、烩鸡馅、烩牛馅、烩虾馅、烩鱼馅,素食的包括豆沙、莲子猪肉馅、白菜萝卜拌馅、芝麻馅、花生馅等,不同的料有不同拼接方法,而最重要的就是要把馅料和调料拌在一起,搭配上你的熟手,一份美味的粽子便完成了。
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