炸肉串是一种久负盛名的传统小吃。它以肉类为原料，经过油炸加工而成，油炸出来的肉串外壳酥脆，里面肉质细嫩，营养丰富，可以满足饮食的多样性，是传统的家庭小吃，在婚礼、节日中也有广泛使用。此外，炸肉串能发挥多种功效，比如有益于血管疏通，有助于消化、抗衰老等。
炸肉串的制作方法大体分为三步：炸前准备、油炸和装盘。第一步需要准备肉类，选择肉质细嫩的牛、羊肉或猪肉，肉片一般1-2厘米厚；第二步，把肉切成小块，再用现成的料酒水或生抽、老抽、醋等调料拌匀，放入冰箱中冷藏半小时以上；最后一步，把腌好的肉丁放入油锅中炸，待肉丁变色时取出，沥干油脂后装盘便可享用。
另外，做炸肉串的家常菜也有不少，比如肉丸子、炸豆腐、鸡米花等，只需将炸肉串的炸前准备、油炸和装盘步骤照搬即可完成。
炸肉串在我国各地流传甚广，每个地方都有其独特的做法，但其做法大体上都是类似的，一般都是先将肉类配料拌和、腌制、油炸、装盘，最终形成酥香可口的美味炸肉串。此外，撒上香葱等香料可以使炸肉串更加美味，而添加辅料、搭配不同的酱汁口味，也能让炸肉串拥有更多变化。
综上所述，炸肉串是一种久负盛名的传统小吃，做法大体上都是类似的，不同地方有不同的做法，但都能够烹制出美味酥香的可口肉串，有助于血管疏通、抗衰老，而添加辅料、搭配不同的酱汁口味，也能让炸肉串拥有更多变化。
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