摘要:洗龙虾的步骤里面包括宰杀、脱壳、洗净和切片等等,今天就大家来介绍怎么清洗龙虾的方法。
一、宰杀
1、将零售的活龙虾摆放在深盆或大碗中,用冷水将其淹没;
2、用尖嘴剪子,从龙虾背部斜向剪下脊胗部,即将龙虾分成两半;
3、将分裂的龙虾末端剪除,剪断后将肠胃中的部分和大部分肋骨、头骨干洗出;
4、洗净后的虾饼可以放冰箱冷藏,或者不加冷藏也可以连同虾皮一起即食。
二、脱壳
1、将分裂的龙虾放入开水中,温度越低越好,加热时间不宜超过30秒;
2、当水开后,将虾从水中取出即可,虾壳会因热散而较轻松脱落;
三、洗净
1、将脱去虾壳的虾仔放在干净的碗中,用开水浸泡洗净;
2、洗净后,将虾仔抓出放置在凉水中凉却;
3、抓出凉却后的虾仔,用清水冲洗,清洗掉多余的血迹;
4、最后,把洗净的虾仔放入容器内,倒入一点清水,放入冰箱冷藏即可。
四、切片
1、将冷藏的虾仔取出,用剪刀在虾背上切下几个对称的肋骨;
2、然后,用削皮刀将虾身削去壳;
3、将切好的虾仔放入开水中,煮7-10分钟;
4、煮熟后,将虾放置在凉水中凉却;
5、将虾肉剁碎,加入切好的葱花、蒜蓉等佐料即可。
总结:洗龙虾的方法包括宰杀、脱壳、洗净和切片等等,步骤虽多,但只要按照正确的操作方法,都可以很快的完成洗虾的工作,普通的家庭调理虾饼也能达到理想的效果。
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