摘要:
淹包菜是安徽传统名菜,是山东省泰安市闻名中外的名菜。淹包菜以新鲜野菜、添加中药材熬制,不但味道浓郁,而且还有补血补气、开胃散寒等功效,是很多人最喜欢的家常菜。想要做一道好吃的淹包菜,可以选用新鲜蔬菜,选择新鲜香菇、青椒、鲜子菇等当作主料,搭配甜辣椒、蒜苗、葱等作为辅料,添加鸡蛋、花生油、芝麻酱等配料,使其起到养血滋阴的作用。熬制时,先将主料烧熟,再放入辅料一块熬制,将大火改小火,放入配料,熬制几分钟即可。
淹包菜的做法总的来说有两种,冷熬法和热熬法。冷熬法是把新鲜蔬菜、中药材放入桶中用偏咸的淹包汁熬制,熬制几天取出即可食用。热熬法是将主料和辅料一起入锅烧熟,再加入淹包汁和其他香料进一步热熬,煮几分钟即可。
做淹包菜好吃,选用新鲜野菜和中药材极其重要。首先,要选择新鲜、清洁无污染的野菜,并把菜肴洗干净,将蔬菜去皮,切成方块状。然后,选择新鲜的中药材调味,比如荆芥、稻芽、枸杞、大枣等,将其用清水泡发后放入熬制。
淹包菜要熬制出好味道另外还需要增加一些香料,比如冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、香葱等,冰糖可使淹包菜更加香甜;而花椒、八角、桂皮等有开胃散寒的作用,可以鲜明地体现出淹包菜的特有味道。
总之,想做出一道好吃的淹包菜,除了新鲜野蔬菜和中药材外,还应该增加一些香料,熬制时也要根据口味的大小调整淹包汁的酸甜度,才能做出一道好吃的淹包菜。
总结:
淹包菜是安徽传统名菜,具有补血补气、开胃散寒等功效,想要做出一道好吃的淹包菜,要选择新鲜野菜,搭配甜辣椒、蒜苗、葱等辅料,使用鸡蛋、花生油、芝麻酱等配料,再加入冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、香葱等香料,将主料与辅料一起入锅烧熟再加入淹包汁熬制煮几分钟即可,才能做出一道香甜可口、富含营养的淹包菜。
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