怎么样挑奶油做法(怎么样挑奶油做法好吃)

摘要：选择合适的奶油是制作美味甜点的重要步骤，此外，把握奶油的品质和用法也是必不可少的。本文将介绍如何根据个人的口味、食材以及制作过程选择最合适的奶油，并讲述关于标准奶油的历史和特性，以及在制作甜点时如何正确使用奶油的知识。

      根据烹饪的多种方式和多种花式，以及大量不同的口味和食材，人们对选择奶油的要求也会有差异。从生活角度看，奶油的用途包括蛋糕、曲奇、面包、饼干、面食和冰激凌等等，而各自需要和最适合的奶油也是各不相同的。

      奶油被广泛用于西式烹饪中，它在烹调时的标准与黄油大致相同，但黄油不能代替奶油。奶油的历史可以追溯到16世纪，最早是英国农民用来烹饪的，他们用奶油用来煮和油炒。到18世纪，当时的奶油主要是用奶脂加热和攪拌而得，但随着时代的发展，人们也发现了用分离脂肪制成的奶油口感更为圆润光滑，也是现今用来制作甜点的奶油。

      现今，标准奶油一般指体积固定（82%）的奶油，其由三部分组成，分别为水，奶油脂肪和乳蛋白。其特点包括：一是滑腻，而不是油腻；二是有较好的乳化效果；三是有良好的保存性，可以长久保持在室温下。由此来看，标准奶油的主要用途是用来制作蛋糕、饼干、面包、派、抹糖霜等甜点或者用来做沙拉酱、汁类等调料。

      当做饼干、蛋糕或其他甜点时，实际上操作者需要根据自己的需求和口味来选择合适的奶油。一般来说，与菜肴中所需要的油脂相比，甜点中所使用的油脂要更多一些，这样可以让食物口感更为圆润、香滑，让甜点口感更加丰富。选择高质量的奶油，可以让甜点的质量更加稳定，并且也能较好的保持糖的甜度，从而尽可能的保留糖的口感特性。

      而在制作甜点时，正确使用奶油也是十分重要的。由于奶油会受到温度的影响，如果温度太高，它将变得太软，糖况只能混合起来，此时就变得比较容易破裂，而温度太低的话，它会变得太硬，甚至不能够顺利的使用，因此，操作者在使用奶油前需要先将其摊平在室温，以实现更好的制作效果。

      总之，选择最适合的奶油也是制作美味甜点的重要步骤，同时，把握奶油的品质和用法也是必不可少的，从标准奶油的历史和特性，到如何正确使用奶油，一切都交给烹饪者勤劳的双手去完成，去探索烹饪新鲜、美味的甜点。

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