摘要:抄鸡蛋豆腐是一道经典的家常菜,属于早餐、午餐、晚餐三餐都可以食用。它通过不同的配料制作而成,口感咸鲜,外表金黄,食用时能放入多样的蔬菜,口味丰富,同时也富含蛋白质、矿物质及多种营养成分,可以满足我们日常所需的营养。本文将介绍抄鸡蛋豆腐的制作步骤,从豆腐选择、材料准备,到最后上桌的要点。
豆腐的选择:豆腐应当选择厚实的,以保证优质的口感,一般约为4-5厘米。对于面粉,最好选择面筋少的高筋面粉,因为高筋面粉可以把水吸收得更好,再加上少筋面粉,可以做出更蓬松而更好吃的豆腐。
材料准备:主要材料有新鲜的豆腐,蛋液,精盐,浓汤,面粉,姜末,花椒粉,料酒,精华油等。
豆腐切片:将豆腐切成厚度约1厘米的片状,然后放入一个容器,根据烹饪的数量和大小来适当的将其放入相应的容器。
抹汤:用一勺浓汤,将切好的豆腐抹于表面(可以放适量的料酒,使外观更加香中带咸),然后抹上一层蛋液,再抹上一层精盐,姜末,花椒粉。
裹面:将豆腐片在容器里搅拌均匀,放入面粉,搅拌成团,然后把豆腐放入面粉中,裹住豆腐,使其上面都粘有面粉。
炸锅烹饪:将炸锅放入适量的油,烧至六成热时,将裹好面粉的豆腐放入锅中煎炸,一面烙到金黄,再翻转继续煎,直到豆腐两面都炸好后,即可将其捞出台盆放凉,装盘,洒上少许葱花,及调入精华油,即可食用。
总结:抄鸡蛋豆腐是一道经典的家常菜,其特点是外表金黄、口感咸鲜,而且营养丰富,可以满足我们日常的营养需要。抄豆腐的制作主要包括:豆腐选择、材料准备、豆腐切片、抹汤、裹面、炸锅烹饪等步骤,细心操作,即可做出可口美味的抄鸡蛋豆腐!
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