摘要:带鱼是一种口味鲜美、营养丰富的海鲜,要想做出可口的带鱼需要合理料理、注意技巧,才能让它色香味俱全,下面就来介绍一些带鱼做法。
一、带鱼清洗处理
1.要选用新鲜的带鱼,放入清水中浸泡3-5分钟,可以将带鱼内部的泥沙洗净;
2.用清水抹去带鱼表面的泥沙,尽量不要去除其上的鳞片,一般抹净即可;
3.将带鱼放入大盆中,加入一小勺料酒,沸水滚后用勺子将带鱼慢慢翻动,直到停止挣扎,这样做可以除去鱼腥、清洗内脏;
4.把洗净的带鱼放在大盘中,待用即可。
二、几种常见的带鱼做法
1.炸带鱼:取带鱼洗净、撕去鳞片、擦干水分,然后把其置于温油中,炸至外壳金黄脆口、内里熟透;
2.红烧带鱼:取带鱼洗净,切削成时蔬适量,和葱姜蒜等调料,放入盘中,再加入适量老抽、糖、生抽、盐、花椒,最后淋上香油即可;
3.火爆带鱼:将带鱼洗净,炒锅中下油,爆香葱姜蒜,放入带鱼,加入适量的米酒、白芝麻、花椒、糖、盐调味,炒至带鱼断生即可出锅;
4.爆香带鱼:将带鱼洗净切片,葱姜蒜香菜快速爆香,放入带鱼片,加入盐、糖、料酒、醋、水淀粉,搅拌均匀,最后放入花椒粒炒匀即可。
总结:以上就是关于带鱼做法的介绍,要想做出可口的带鱼,必要充分注意技巧,合理结合调料,才能做出爽口的带鱼。
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