馒头作法:摘要
每一种面食的制造都有特定的方法,而馒头就是其中之一。在前世纪,人们将含水量较高的粮食经过发酵和搓揉,然后捏成不同形状而制成馒头。到现代,根据食品安全要求,改善了面糊配方,还加入了多种添加剂,因此制作出来的馒头形状变得更丰富多彩。
馒头由于通常比较可口,在全球范围内很受欢迎,各地出现了各种不同的制作方法,也产生了若干不同的馒头形状。比如,中国南方的“汤圆”,中国北方的“花卷”,在英国的“空心包”,印度的“结巴”,土耳其的“塔塔”,以及墨西哥的“沙拉卷”等等。
在中国,馒头最常用于所谓的粽子。粽子本身可以捏成各种形状,最常见的形状有三角形、椭圆形、圆柱形、球形等,也可以模仿某种动物的形状,如龟形、鱼形等。传统的馒头做法以无盐面糊为基础,结合少量的食用油,用手搓成均匀的棉花状面团,最后分成小块,再用手搓成各种形状,例如三角形、椭圆形、球形、柱形和鱼形等,然后放入沸水中煮熟即可,也可以放入蒸锅里蒸熟。
随着馒头制作技术的发展,今天出现了很多新奇的馒头形状,如螺旋形、星形、兔子形、骑士形等,它们不仅可以吃,还可以当做装饰用。比如,它们可以制成各种颜色和形状的花束,用来点缀家居,增添温馨的气氛;也可以作为送礼佳品,带来出乎寻常的惊喜;还可以用来制作模型,表达特定的社会观点或反映历史事件。
总的来说,馒头的做法有很多,包括传统的搓法以及创新的烘焙、浸点等,形状上也能有很多变化,不但可以满足人们的口味,也能满足装饰的需求。制作馒头,除了技术要求外,最主要的还是要有意境,才能创造出甜美的精美馒头。
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