摘要
弄凉糕是一种可口的传统甜点,相传最早起源于中国古代,这里将主要介绍制作凉糕的方法。从历史起源到所需材料、份量的确认、和步骤的操作,都全部包含在内。
弄凉糕的历史起源
弄凉糕最早起源于中国古代,早在春秋战国时期,通过点面合成制作而成,并被当时高贵气质的贵族或者王室尝试,以及贵族和上层人士举办大会时作为中国传统甜品更是少不了,随着时间的流逝,弄凉糕在渐渐的演变升级变成了今天的多种口味精致的糕点产品。
制作凉糕所需材料
制作凉糕需要米粉 、椰奶、白砂糖、食用油、蛋黄、红豆、绿豆等,具体的配方如下:
• 米粉 3000克
• 白砂糖 750克
• 椰奶 1500毫升
• 食用油 400毫升
• 蛋黄 14个
• 红豆 200克
• 绿豆 150克
凉糕份量确认
凉糕份量可以根据自己的喜好确定。一般来说,每个凉糕的重量大概为50克~60克,每次准备3000克米粉可以制作50个凉糕。
凉糕制作过程
1. 首先将米粉、白砂糖一起倒入大碗中,然后用锅盖把粉碎成小粒状;
2. 以两比一的比例,将椰奶和食用油一起倒入米粉的大碗里,搅拌成糊状;
3. 将前面搅拌好的米粉糊放入锅中,用小火慢煮,请勿搅动;
4. 煮至米粉糊熟,熟的时候会有惊人的芳香飘散出来,把米粉糊撇进一个容器中,以免煮久炸焦;
5. 将红豆、绿豆一起放入锅,加入适量清水,水量要高于豆子,用大火烧开后,调小火慢煮;
6. 将蛋黄打散,加入少量椰奶,搅拌均匀;
7. 将前面煮熟的米粉糊和豆汁一起放入搅拌机中,放到低速下搅拌,再逐渐调到高速搅拌,搅拌成糊状;
8. 将前面打散的蛋液缓缓加入搅拌器,继续搅拌至均匀;
9. 将糊状倒入凉糕模,放入已经预热好的电烤箱中,190度温度,烤20分钟,烤好后将凉糕放到凉拌盘里,约等十分钟后即可食用。
总结
以上是制作凉糕的全过程,希望能给初学者一些基础性的指导,制作凉糕不仅可以让家庭用餐时更加的美味可口,同时也可以变得更加的丰富有趣,增强大家的家庭情谊,搞活起每一份甜点的仪式感,同时也可以让家庭用餐变得更加有趣。
原创文章,作者:鲍鱼,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_29290.html
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