抄手馅是中国民间特色传统面食,它在山东、江苏、安徽、上海、河南等地都有特色的制作手法。抄手馅的主要原料有大白菜、猪肉糜、葱、姜、酱油、蚝油、醋、玉米粉、豆瓣酱等,抄手的制作过程比较复杂,但要将其做好也不是非常困难的。
一、准备材料
1.大白菜,洗净,撕成小朵
2.猪肉糜,用葱姜水煮至熟
3.蚝油、酱油、豆瓣酱、醋各一勺
4.玉米粉,适量
二、烹饪过程
1.锅中加入油烧热,放入猪肉糜炒出肉香;
2.加入大白菜翻炒片刻;
3.加入蚝油、酱油、豆瓣酱、醋,翻炒均匀;
4.加少量水,洋葱和姜切片,再翻炒;
5.倒入适量玉米粉,把馅料抄手成小团;
6.将小团压成饼形,煎制一面即可装盘出餐。
总之,抄手馅的制作方法还是比较简单容易的,首先在材料准备上,除了传统的原料外,比如葱姜和酱油外,玉米粉也是必不可少的,这是制作抄手馅的关键部分;而在烹饪过程中,先将猪肉糜翻炒,然后加入大白菜炒出香味,最后加入玉米粉以及一些调料,再把馅料抄手成小团即可。要想制作出口感良好的抄手,加入正确的原料和恰当的调料加以把握,细心烹制,煎成金黄色后,即可出锅享用。
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