卤猪脚是一道经典家常菜,也是山东地区的特色美食。其制作材料及配料新鲜,口味纯正,做法简单,热量较高,既美味又营养,深受欢迎。
一、准备材料
准备好1斤猪脚,5-6片姜片,5-6粒花椒,7-8粒八角,2-3两蒜头,50克油,30克盐,30克蚝油,2汤匙白糖,2汤匙酱油,2汤匙香醋和适量的水。
二、制作步骤
1.将洗净的猪脚用小火煮熟,然后用温水洗净,沥干水分、切块备用。
2.将姜片、花椒、八角、蒜头放在一起,用小火炒香,可使调料的活性物质更好地散发出去。
3.然后将洗净的猪脚块倒入油炸锅中,加入调料、盐、白糖、酱油、蚝油、香醋,放入适量的水,以小火炒熟。
4.最后,将炒熟的猪脚放入盆中,加入卤汁,然后倒入冰水中浸泡,彻底将卤汁冲掉,就可以享用美味的卤猪脚啦。
总之,制作卤猪脚的步骤很简单,但要做出口感鲜美、香气四溢的卤猪脚,除了要按步骤准确操作,最重要的还是调料要搭配得当,才能得到想要的口味和风味。
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