卤牛肉是经过盐水或料酒和其他调料浸泡的牛肉,汤汁内有柠檬汁、大蒜、姜片等多种食材,口感鲜甜,有香味,入口滑嫩,是众多人的最钟爱的肉类美食之一。
准备卤牛肉的原料:
准备牛肉:可以选择上沸腾后变软的半生牛肉,也可以用柔嫩的五花肉,当然也可以用其他的牛肉。
准备浸泡汤:料酒、柠檬汁、香醋、酱油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、五香粉等。
准备其他调料:葱、姜、大蒜、辣椒、桂皮等。
1. 首先,将牛肉放在一大盆里,加入料酒、柠檬汁、香醋、酱油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、五香粉,用筷子搅拌均匀,将牛肉放入浸泡汤中,用大火蒸10——20分钟,直到牛肉变软;
2. 用清水冲洗干净牛肉,控干水分;
3. 把葱、姜、大蒜、辣椒、桂皮等碎末放入锅内,加入少量油,炒香,加入清水适量,煮开后放入牛肉,煮2-3分钟煮至牛肉柔软,淋入香油即可装盘食用。
总之,卤牛肉是一道美味可口的家常菜,还是比较容易制作的,卤料和其他调料的搭配也很讲究,但不要“有的放矢”,根据自己的口味进行调整,通过实践和熟悉可以熟练掌握一些技巧,以便制出更美味可口的卤牛肉,享受美食带来的快乐。
摘要:卤牛肉是经过浸泡盐水或料酒和其他调料,内有柠檬汁、大蒜、姜片等多种食材,入口鲜甜,汤汁滑嫩,是许多人的最爱。准备原料牛肉、浸泡汤、和调料;第一步先将牛肉放入浸泡汤中,用大火蒸;第二步把葱、姜、大蒜、辣椒、桂皮等碎末放入锅内,加入少量油,炒香,加入清水适量,煮至牛肉柔软,淋入香油即可。通过实践和熟悉可以熟练掌握一些技巧,以便制出更美味可口的卤牛肉,享受美食带来的快乐。
总结:卤牛肉是一道美味可口的家常菜,还是比较容易制作的,准备好原料,熟练掌握卤料和调料的搭配,就可以制作出可口的卤牛肉。
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