罐头加工是一种密封罐装技术,近几年来受到社会上的广泛关注。一般来说,包罐头主要包含制罐、洗罐、装料、关罐和热处理五大步骤。
第一步,制罐。即买进罐壳、冲孔罐底,焊接封口和上罐帽。制罐时采用的连接材料有铝焊料、塑料胶、拉钩、环形低压等,铝焊料可以提供良好的密封性。
第二步,洗罐。即将罐子洗涤至无痕迹,消毒、去除污渍。手工洗罐时,建议采用02-03%的碱性洗涤液,洗涤过程需要特别注意去除罐壳和罐底内外表面上的污渍和油污。
第三步,装料。装料前需要检查罐子是否完好,并检查物料质量是否合格,建议采用气缸式自动填充机实现自动装罐,以便保证物料中可以流通的空气小,达到更加合理的封罐效果。
第四步,关罐。关罐就是在罐头的底部、侧壁上装上封口,并将罐口放在封口上,使罐得以完全封闭。塑料胶是目前封罐时最常用的包装材料,有良好的柔性,可以满足封罐过程中的要求。
第五步,热处理。罐头热处理主要是为了杀灭毒原菌,保证罐头内物料的安全和保质期限。一般来说,热处理的温度在105-121℃,持续时间在2分钟至2小时不等,还要取决于罐头的容量大小和装料的种类。
总之,包罐头加工要求先进的设备,严格的技术过程,根据不同的物料,要求采用不同的技术与工艺。正确的操作可以确保罐头内带安全有效,质量可靠,让消费者受益。
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