摘要:鲍鱼鸡煲是一道浙江家常菜,口感清香甘甜,老少皆宜。本文将介绍制作鲍鱼鸡煲的做法,详细介绍了所需食材、制法步骤及诀窍。
鲍鱼鸡煲,口感清香甘甜,广受家庭欢迎,是浙江家常菜之一,可以简单快捷地调制出来,也非常适合朋友们聚会时品尝。准备制作鲍鱼鸡煲的食材主要有鲍鱼500克、鸡肉500克、猪油50克、蒜瓣15克、姜蒜葱各15克、料酒15克、醋10克、味精10克、盐5克和胡椒粉5克。
开始制作鲍鱼鸡煲的步骤:1. 鲍鱼去黑营养,鸡肉去骨切片;2. 把鲍鱼放入滚水里焯烫2-3分钟,里头加盐、半勺醋,把鱼片晾凉后切粒;3. 锅内加入猪油,烧热后放入姜、蒜、葱,爆香;4. 把鱼粒、鸡片放入锅中,翻炒1-2分钟;5. 加入料酒,调入味精、盐、胡椒粉,炒匀出汤汁,放入鸡汁煮2-3分钟待熟即可。
制作美味的鲍鱼鸡煲,有几点诀窍:第一,把鲍鱼放入滚水中时要加入适量的盐、醋,这样不仅能够提鲜,还能够将杂质洗净;第二,炒菜前需把原料预先洗净,保证原料的清洁度;第三,炒锅上火时,姜片、蒜瓣可以用筷子装上豆瓣浆,方便快速爆香;第四,翻炒时,要把炒锅摇动,使鸡片、鱼粒掉进汤汁里,炒匀出鲜美的鸡汁。
总结:此篇文章介绍了鲍鱼鸡煲的做法,同时也提供了清洗食材、炒菜的步骤以及制作的诀窍,以供参考。
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