摘要:
制作面包胚是一种将面粉、酵母、水等材料融合,最后经过发酵、搓揉、放在模具里发酵然后烤焙而成面包的一种手艺,它依据面粉和酵母的不同搭配,制作出各式各样口味丰富的面包,具有焦香、松软、美味等特点。本文就制作面包胚的做法作一介绍。
步骤一:收集食材
所需的食材有面粉、酵母、糖、盐、水等。最好的面粉是拿到面粉工厂自己挑选,可以保证面粉的新鲜性;酵母也要用新鲜的活性酵母,活性酵母在室温下也可积累气体,确保面团发酵有助于面包膨胀大;糖和盐也要用新鲜的,太老的可能会影响发酵;水在使用时也要注意,要使用温水。
步骤二:把材料混合。
首先把面粉倒进面碗里,然后把酵母、糖、盐和水按比例加入,用手或者面包机把这些材料混合揉成面团,搓揉的时间要比较久,在搓揉的过程中,可以用热毛巾包裹面团,以保持温度,使搓揉得更容易一些。
步骤三:第一次发酵
把揉好的面团放入盆里,然后用手或者面包机把面团放到桌子上,稍微拉伸,使面团更有弹性,再把上面覆盖上热毛巾,放入温湿度适宜的地方,让其发酵,这一次发酵一般需要20-40分钟,发酵到面团体积放大2-3倍为止。
步骤四:放置模具
把发酵好的面团放到模具里,把模具放到湿布上,然后将面团放在模具里,然后把模具放入温湿度适宜的地方,再次发酵,一般需要20-30分钟,直到面团体积膨胀一倍,模具里面的面包胚就可以准备进行烤焙了。
步骤五:烤焙
把发酵到位置的面包胚放进烤箱里,把烤箱温度调到190℃,然后把面包胚放进去,根据不同面包的口味,在烤焙过程中可以加入各种食材,比如核桃、葡萄干、巧克力等,让面包更加美味。一般烤制时间为20分钟,直到面包表层变成金黄色,口感松软有弹性为止,烤焙完毕。
总结:制作面包胚是将面粉、酵母、水等材料进行混合,然后发酵、搓揉,放入模具里发酵,最后经过烤焙而成面包的一种手艺。在做面包胚时,一定要用新鲜的食材,搓揉时要充分将材料混合,发酵和烤焙温度也要保持适宜。只要用心做,就能做出口感美味、营养丰富的面包。
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