米锅巴是一道非常受欢迎的家常菜,在中国南方更加流行。作为家庭中最常见的一道菜,它不仅价格实惠、新鲜清淡,更是营养价值较高。下面介绍制作米锅巴的做法:
一、准备食材
主料:米粉200克,蛋1个,小葱50克,姜2片,料酒少许,油少许。
辅料:盐2g,胡椒粉2g,味精2g。
二、做法
1、首先将米粉放入清水中浸泡5分钟,然后用慢火慢熬至米粉变成半流程状。
2、取一勺淀粉,加入少许水,搅拌均匀,等到米粉熬半透明时,将淀粉逐渐加入,搅拌均匀。
3、将蛋液打散,加入少许料酒和油拌均匀,然后倒入米粉搅拌,形成饼状。
4、另外,将小葱和姜切粒,并加入盐、胡椒粉、味精拌匀,最后倒入米粉中搅拌均匀,准备好锅巴用料。
5、将米粉放入沸水汤锅中,大火烹饪至汤锅变软,捞出放凉。
6、当锅巴凉了,可以切成块状,也可以直接拨成碎末,最后放入锅中,煎熟即可。
制作米锅巴并不困难,但要做出香滑可口的米锅巴,还是需要一定的技巧和熟练程度。最重要的是要适时加入淀粉,以免米粉拌成面团状,最好将米粉熬半透明方便搅拌,添加调味料也很重要,这样可以使锅巴耐久、香、口感更好。总的来说,米锅巴的制作技巧不难,只要多多练习,坚持烹饪,就能做出口感香醇、满口回味的米锅巴啦。
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