皮蛋是一种常见的传统食材,在中国家庭餐桌上,往往有它的身影。它甜咸俱全,淡淡的鲜味使人回味无穷。它的制作方法也并不复杂,下面就接下来介绍给大家几道美味的皮蛋做法,一起来试试吧。
第一道:芥花皮蛋。准备材料有条烟酱油3汤匙,水2汤匙,白糖1汤匙,芥花适量。
将芥花洗净,依次加入酱油、水、糖,再加入4-5只去壳的皮蛋拌匀,将拌好的芥花皮蛋放入沸水锅中煮12分钟,然后捞出放凉即可。
第二道:青葱皮蛋。准备材料有青葱6根,烟酱油2汤匙,盐1/2小勺,香油1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,淀粉2汤匙,豆豉1小勺,4-5只去壳的皮蛋。
首先,将青葱洗净并切碎,并倒入油锅中翻炒至变软,然后放入酱油、盐、香油、胡椒粉,再拌入淀粉,混合均匀,最后把豆豉和去壳的皮蛋放入拌匀即可。
第三道:清汤皮蛋。准备材料有2只去壳的皮蛋,姜30g,葱30g,料酒1汤匙,盐、白胡椒粉少许,高汤适量。
先将姜、葱洗净后切片备用。然后,将高汤煮滚,倒入姜片、葱片,煮10分钟后放入去壳的皮蛋,加入料酒、盐、白胡椒粉调味,慢火煮15分钟,最后撒上香葱即可。
总结:制作皮蛋的方法有很多种,上面介绍的三种做法均使用了家里比较常见的食材,不仅制作简单,而且口味也不错,此外,还可以根据自己口味,添加不同的调料和配料,来做出独特的美味佳肴。
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