摘要:炉包是一种中国传统小吃,从材料配比到制作技术都有讲究,脆皮酥软外皮、香甜浓厚内馅,是全国各地人们喜爱的食物之一。本文将介绍炉包的制作步骤及原料准备,希望能够为制作炉包的人提供帮助。
炉包的原料准备:炉包的主要原料有细花面粉、中华猪油、猪肉、虾米、姜末、淀粉、盐、味精、料酒、绿豆瓣酱、青蒜等。
炉包的制作步骤:
(1)准备原料。将细花面粉加入适量温水,拌匀,然后揉成光滑的面团;将猪肉切小碎末加入虾米、姜末、淀粉、盐、味精、料酒、绿豆瓣酱、青蒜等,拌匀馅料备用;中华猪油切成小碎,待用。
(2)制作皮料。将面团擀成厚度2mm的圆皮,取一勺馅料放在皮料上,用手包发,使馅料位于皮的中心,并分割成8等份;取每一份重4-5g的皮料,搓成椭圆形,然后用擀杖拉薄,拉成厚度约3mm的薄脆口感圆形皮;
(3)装馅。取4-5g的馅料放在皮料上,用手捏成球形,然后用拇指、食指、中指等三指搓口,将馅料捏入口感;
(4)烘焙。将饼口朝上放入高温油中,用筷子将饼翻转;待饼熟了,再用筷子按住开口处剪开,馅料突出,炉包烤出完毕。
总结:炉包的制作不仅要注意过程中的材料准备,还要妥善处理每个细节,把握好炉包的厚度、大小、口感等,才能做到脆皮酥软,香甜浓厚,带有一丝清香的口感,深受消费者的喜爱。
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