酶粉是现代食品加工生产中添加剂的重要成分之一,为不同食品增加口感和质感。它的主要用途是促进发酵,减少过热耗时,延长保存期,改善食品质量并增强其可溶性性质。制备酶粉的主要步骤是:
1. 从原料抽取酶:在制备酶粉之前,必须抽取原料中的酶,通常是使用提取液提取,例如乳中抽取乳清酶,酒中抽取啤酒酵母等。
2. 纯化:酶粉制备过程中,需要经过纯化步骤,将原料中的有用物扩大量级,去除杂质,得到纯净物。纯化步骤涉及浓缩、膜分离、离心分离、离子换位和凝胶结合等技术。
3. 干燥:干燥是酶粉制备过程中的必要步骤,一般采用常压干燥方式,就是把液体的湿性酶变成粉末的形态,以增加其安全性和稳定性。
4. 灭菌:酶粉在制备过程中,由于其涉及到植物、动物或微生物等混合物,因此很容易受到微生物污染,为保证酶粉制备过程的安全性,一般采用高温灭菌处理,把酶粉中的微生物污染物质有效消除。
5. 粉碎:酶粉制备完成后,为了实现酶粉的稳定性,一般采用粉碎加工,把大块的粉末粉碎成细小的粉末,以增加其对环境的适应性。
6. 包装:酶粉的制备过程完成后,要进行严格的包装,使酶粉能有效保存运输,以确保酶粉的质量。
综上所述,酶粉的制备步骤包括:从原料抽取酶、纯化、干燥、灭菌、粉碎和包装。酶粉的制备可以有效改善食品质量,增加口感和质感,并减少发酵时间,延长食品的保质期,确保食品的安全性和可溶性性。
原创文章,作者:带鱼,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_26551.html
相关推荐
-
女性药流后吃什么做法(女人药流后吃什么补身子)
首先,可以多食用富含微量元素的食物,例如蔬菜、水果等,这些食物富含维生素A、维生素C和维生素E等,这些能够有效帮助身体恢复健康。其次,多食用高纤维食物,例如全麦面包、燕麦等,因为这些食物所含的纤维可以...
-
杏子怎么做法好吃(杏子怎么做法好吃视频)
杏子有着多种多样的营养价值,其营养成分丰富,可以改善血液循环、促进肝功能、抗衰老等,因此值得大家多多了解和尝试。杏子做法很简单,可以根据个人喜好和食材进行选择,例如将杏子和柠檬汁混合,再加上冰块,调...
-
凉糕如何做法(凉糕如何做法最好吃)
其次,在一碗中加入炼乳、牛奶、细砂糖和适量的盐,充分搅拌均匀,然后将其倒入薄片上,放入烤箱烘焙10分钟左右,直到凉糕表面呈金黄色即可出炉。最后,凉糕出炉后要尽快食用,这样口感会更加清爽爽口,如果不能...
-
凉糕的做法有哪些(凉糕的做法有哪些图片)
1.烤面包:面团需要调制好之后,放在温度较低的孔板上放置10-15分钟,然后将它放入预热的烤箱中,用250度的温度烘烤约20-30分钟,直到表面金黄色;2.装饰:将凉糕分层,用适量的树脂糖浆涂在凉糕...
-
南瓜酥饼怎么做法(南瓜酥饼的做法)
南瓜酥饼的味道既咸又甜,口感绵软,而且香味极浓,十分美味。因此,它是被广大人们所喜爱的一种小吃,不仅可以作为早餐、午餐、晚餐或是夜宵食用,也可以作为甜品餐桌上的一道精致佳肴。南瓜酥饼的成功与否,除了...
-
商业怎么煮冰冻水饺做法(如何煮冰冻水饺)
首先,准备好所需的材料,包括水饺、蔬菜、调料等。其次,将除冰冻水饺外的材料放入汤锅内煮沸,加入适量的料酒、蚝油、老抽等,这样能起到很好的调味作用。之后,把冰冻水饺放入锅中,尽量将其覆盖在汤汁之下,然后...
-
天妇罗哪些做法面糊做法(天妇罗的做法面糊做法窍门)
目前,最受欢迎的奶油天妇罗做法也引起了许多厨师和消费者的关注,它采用新鲜奶油、蛋液和低筋面粉,将所有原料搅拌均匀后,放入烤箱里烤出可口的芝士天妇罗,其口感温润香甜,耐久度和稳定性较高,耐热性和保湿性也...
-
怎么用烤箱做肉皮冻的做法(怎么用烤箱做肉皮冻的做法窍门)
首先,选择新鲜的猪肉皮作为原材料,用清水洗净,然后放入烤箱,将温度调整为230度,烤箱上下火保持均衡,烤约30-60分钟,直到肉皮变硬及表面微褐色即可出炉。其次,在准备调味料时,需要放入醋、砂糖、姜...
-
什么榨汁最减肥做法(什么榨汁最减肥做法最快)
从统计数据来看,2021年上半年,“榨汁减肥”搜索热度持续保持高位,表明榨汁减肥这种新兴的减肥方式是受欢迎的,它给广大减肥者提供了一种全新的减肥方式,而且能帮助改善营养失衡,让人们的体重保持在健康的水...
-
喝剩的粥有什么做法(喝剩的粥有什么做法吗)
实际上,在喝剩的粥的利用方法上,有很多可以选择。首先,做米糊是最简单也是最受欢迎的办法之一,只需将粥加热勾兑,加入一些新鲜的蔬菜和肉类,以及一定的水,和调料,就可以煮出一盆美味的米糊。另一种可以用来利...