双皮奶是中国一种常见的饮料,也被称为“布朗奶”,它由牛奶、绿豆粉以及糖所制作而成。双皮奶风味独特,绿豆粉的味道能够把口感提升好几个层次,既清香又芬芳,是暑期饮用冰块加入双皮奶更是一绝。
双皮奶做法总体上来说比较简单,经过一步步正确的操作,就可以做出一碗纯正的双皮奶。首先要准备好牛奶、糖、绿豆粉。绿豆粉应该事先放在温水中泡发,泡出的水调入牛奶中煮沸,然后将糖加入牛奶中搅拌匀,最后将绿豆粉慢慢放入牛奶中,不断搅拌,至到双皮奶浓稠即可上桌。
牛奶中必须要放入大量的绿豆粉,想要做出口感更好的双皮奶,一般添加量在250克每公斤左右。而有些地方会根据喜好加入适量玉米淀粉,这样会为双皮奶增添口感,还可使双皮奶变得更加顺滑。
双皮奶制作的细节非常重要,将绿豆粉导入牛奶的过程中,应当以缓慢而稳妥的方式进行;搅拌的过程也要十分小心,轻功不可过大,以免将豆粉细碎,牛奶产生细纤维;搅拌过程中还要尽量避免出现大泡泡;烹饪时,关键要坚持一定的火候,沸腾的时候火候不宜太大,而加糖的时候,可以稍微把火候加大,不然水分不容易吸收。
正确的制作方法可以让双皮奶的口感更佳,而此饮品的口感正是最吸引人的地方,若能将细节处理得当,不但可以让双皮奶味道更佳,还能提升质量,用餐体验也更优。
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