建瓯板鸭是一道传统名菜,出自安徽省建瓯县,有建瓯板鸭之名。它也可以简单地叫做安徽板鸭,是一道具有极高的营养价值的菜品。流传至今,它仍然受到人们的喜爱。
做法:首先,将鸭子清洗干净,放入盆中,用料酒、生抽、老抽、盐、姜片、八角、草果、香叶、桂皮、胡椒粉搅拌均匀,兑上清水,再将鸭子浸泡半小时左右,腌制好的鸭子取出,放入一个砂锅中,将木耳浸泡放入鸭内,再放入葱段、干辣椒,加入清水(大约淹过鸭子2厘米),放入料酒、盐、味精。把锅子放入热油中,加热至六成热后,将鸭子放入,翻炒数分钟,放入高汤,炖熟即可,把锅子放入烤箱,用中档火烤40-50分钟,直至鸭肉变软。
建瓯板鸭的优势是肉质鲜嫩多汁,口感丰富,口感鲜美,脆嫩,配上搭配的调料,更是极具风味。此外,它既能补充人体所需要的养份,又能补充营养,容易被身体吸收,是难得的一种健康食品。
总之,建瓯板鸭是一道具有极高的营养价值的菜品,具有肉质鲜嫩多汁、口感丰富的特点,其中不但有营养成分,还能补充和提高人体营养,增强身体质量,是有益健康的饮食选择。
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