摘要:莲藕是春、夏季的蔬菜非常受欢迎,它有着独特的营养价值和风味,它也是众多菜肴的上佳配料。下面,将为大家介绍怎样正确地做莲藕,使这款美味的蔬菜保持营养丰富、美味独特。
莲藕是一种湿生蔬菜,有很多种,但这里只介绍普通莲藕的做法。由于莲藕含有丰富的水分,所以购买前一定要看清,莲藕的表皮一定要有光泽,还应该没有褐色的腐斑,内部甚至白色部分不应有黑斑,表示它已经变质了。
正确做法是,用清水把莲藕洗净,用保鲜膜包裹,然后放入冰箱冷藏,保存期一般为七到十天左右;长期冰冻莲藕,可以保存三个月以上,但这需要将莲藕整理干净后,浸泡在盐水中一两小时,然后用清水洗净,沥干后切成厚片,冷冻即可。
当使用时,要将莲藕放入沸水中,大火煮滚后,转小火焖煮15-20分钟,不要加盐、味精、糖等,因为莲藕本身就很足味,口感更好。如果想炒莲藕,只需将莲藕煮熟,然后用油炒一会,加上葱姜蒜等调料,就可以了。
总结:莲藕虽然含有丰富的水分,但只要选择正确,正确保存及熟化,就能在家轻松做出美味的莲藕菜肴。莲藕本身味道浓郁,营养丰富,烹饪时更需要细心,不要把它烹熟的太久,会损失很多的营养价值。
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