摘要:山药是传统的一种食物,尤其适合产妇食用。下文将从山药的营养价值,加工过程,选购要求等方面介绍做法及食用技巧。
山药是一种多年生草本植物,以活力茂盛,营养丰富而著称。它可以帮助消化,缓解消化不良,促进血液循环,平衡体内的水分,增强抵抗力,促进胆汁分泌,改善心理状态,解热止痛,和降低血脂等。特别是在发育和恢复期,山药是一种特别好的食品,建议产妇应该多食用。
做法介绍:山药有熟和生两种,熟的山药比较易于消化。如果是熟的山药,首先将山药洗净晾干,放入清水中,然后加入辅料(如姜,葱等),放上料酒、盐、糖,用小火煮至山药变软即可;生的山药可以拔毛,然后用木面擦拭,去除表皮,再放入清水中浸泡15-20分钟,可以减少山药中的物质,去掉有害成分,最后加料做法同熟山药。
产妇在食用山药时,还有一些特殊要求,在选购时应该注意一些小细节:山药有橙色和绿色两种,前者比较容易消化,而后者口感较重;选购时应该挑选粗壮、外表光滑、无破裂的;另外,现在的山药都要求经过蒸煮消毒,蒸过的山药表面比较干,煮过的山药会有些油腻。一般来说,油腻的山药容易导致腹泻,所以产妇最好选择蒸熟的山药。
总结:山药是一种满足多种营养需要的食物,特别适合产妇食用,山药可以熟也可以生,熟山药更容易消化。在选购时,应该选择外表无破裂的粗壮山药,最好选择蒸熟的山药,少油腻的植物。
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