摘要: 干金针菜是一种经典的中国菜,以其独特的香味和口感深受食客青睐。本文将为大家提供干金针菜的做法,从准备工作、主料到调味料和烹饪步骤,助你轻松上手。
干金针菜是一种经典佳肴,可以说是中国菜的中坚力量之一,它以糖不甜、辣不辣、香不腻、口感爽脆著称,在很多宴席上都会有这道菜,是很受欢迎的一道菜。准备好了各种食材、主料和调味料以后,就可以开始烹制干金针菜了,下面就让我们一起来看看准备工作、主料以及具体的烹饪步骤。
准备工作:主要是选择新鲜洁净的金针菜。金针菜的新鲜度直接影响到最终的口感和风味,这一步要慎重选择,一般情况下要选择新鲜饱满、绿色油润的金针菜。新鲜金针菜上有灰尘,可以用盐水洗一洗,也可以用清水洗再用抹布或厨房纸擦干净。
主料:新鲜金针菜500克,香菇15克,干辣椒10克,干木耳5克,花生油20克。
调味料:白糖4克,盐2克,味精1克,酱油3克。
烹饪步骤:
1. 香菇、干辣椒和干木耳用清水浸泡入味30分钟后,捞出,分别洗净备用。
2. 热锅,放入花生油,加热到5成热时,放入金针菜,快速翻炒2分钟,然后放入香菇、干辣椒、干木耳。
3. 加入白糖、盐、味精和酱油翻炒片刻,直至金针菜表面微焦,即可关火,捞出上碟即可食用。
总结:干金针菜是一种经典菜式,其主料为新鲜金针菜、香菇、干辣椒、干木耳,调料为白糖、盐、味精和酱油,准备完毕后,以花生油为主料翻炒,放入调料,然后微焦出锅即可。
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