岩白菜,又名云南白菜、鹤庆白菜,学名为Brassica campestris L. var. chinensis Makino。它能在短时间内生长,营养丰富,是最流行的蔬菜之一。它原产于云南省的岩白花,中国的大部分地区都可以种植,而且收获量也很大。据国家农业信息中心的数据显示,2017年我国岩白菜总产量达到329629吨,比2016年增加了205360吨。
岩白菜主要分为几种类型,其中包括白皮白芯、白皮紫芯、紫皮紫芯、苋菜芯、芹菜芯等。不同类型的岩白菜具有不同的营养成分,如维生素和微量元素。维生素A、C、E和K在岩白菜中含量较高,同时还含有Ca、Fe、Mn、Zn等微量元素,它们都具有良好的抗氧化作用,可有效抵抗自由基的侵害。此外,岩白菜还含有大量的植物纤维物质,可以帮助消化和排毒。
岩白菜的做法也十分多样,其中最常见的有蒸煮、拌炒、泡汤、拔丝等方式。蒸煮的做法就是将岩白菜洗净后放入锅中,加入适量的清水煮熟,然后加入盐调味,就可以上桌了。拌炒一般是把岩白菜洗净后切成小块,然后放入锅中,撒入食油,加入蒜泥、鱼露、辣椒粉、盐等调料,几分钟后即可出锅。泡汤也是很简单的,只需要把岩白菜先洗净后放入锅中,加入盐、糖、姜片,再加入适量清水,煮开后改用小火煲十分钟即可。最后就是拔丝,把洗净的岩白菜切成拔丝的形状,加入其他蔬菜一起炒,撒入盐、醋、香油等调料,就可以享用美味的岩白菜拔丝了。
总之,岩白菜是一种营养丰富的蔬菜,有着多种做法,品种也非常多。感谢它,让我们可以品尝到不一样的美味,也满足了我们的营养需求。
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