炒小鱼是一道有着浓浓地方味的传统家常菜，也是很多人喜欢的美食。此外，其做法也不复杂，即便是初学者也可以烹制出美味可口的小鱼，下面我们就来说说小鱼怎么炒好吃。
首先，要准备好所有必要的食材，如油、盐、葱花、姜片、料酒等。其次，要选择新鲜的小鱼，在购买前要用手去摸，看看鱼肉是否有油腻的感觉，有这种感觉时应该换另一条新鲜的小鱼。然后，将小鱼放入清水中清洗干净，再用抹布轻轻擦干。
接下来，要烧开一锅水，将洗好的小鱼放入锅中，加入少许的盐和料酒，再加入葱花和姜片，然后把锅盖上，再煮3-5分钟，小鱼就熟了。接着，取平底锅，倒入适量的油，烧热后，放入小鱼，把待炒小鱼均匀放入油锅中煎炸，并用勺子不断翻动小鱼，反复翻动煎3-5分钟，直到小鱼表面有微黄熟透。最后，把小鱼装盆，再撒一点点盐，最后撒上葱花和香菜，就可以上桌了。
通过以上步骤，整道炒小鱼就完成了。在烹饪之前，不同的地方也会有不同的做法，可以尝试不同的调料，例如，加入花椒、胡椒粉等调味料，使其具有独特的风味，也可以根据自己的口味进行调整。另外，要掌握好烧火技巧，加热油、煎炸鱼时，要调整火势，等到油热时，再放入小鱼，这样可以保证小鱼��口感圆润多汁。而且，尤其是在炒小鱼的时候，要尽量避免滴油，以免吃起来时太辣。
总之，炒小鱼的关键在于选择新鲜的小鱼，同时也要掌握正确的煎炸时间，合理搭配调料，这样才能烹制出美味可口的小鱼，让家人享受美食的乐趣。
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