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小豆是什么豆做法(小豆是啥豆)

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小豆是什么豆做法(小豆是啥豆)

小豆是指广义上的豆类，由各种豆及其分支品种组成。主要产于中国的小豆有大豆、蚕豆、标准豆、四季豆、黄豆、绿豆、红豆以及部分少数特色品种，当然也有来自其它国家的小豆，如非洲的白豆和巴西的海盐豆，但在中国最常见的还是大豆、蚕豆、标准豆、四季豆、黄豆、绿豆和红豆。

      

小豆是指广义上的豆类，由各种豆及其分支品种组成


      虽然小豆的口感和烹饪方式有所不同，但所有小豆都具有许多维生素和营养素。据测算，每100克去皮小豆中含有植物蛋白13.3克、脂肪1.4克、维生素B2 0.2毫克、维生素E 0.2毫克、胡萝卜素0.02毫克、膳食纤维6.3克以及钙40毫克、磷210毫克、微量元素等。此外，小豆还有一些保健作用，如可抗氧化和抗衰老，有助于防止心血管疾病；可以促进消化，帮助消化道功能；还有降低血压和减少胆固醇的作用，具有调节血脂、降血脂和延缓衰老的作用。

      虽然小豆具有许多营养价值和保健效果，但它也有一些传统的烹饪方法，当它们遇到不同烹饪方式时，小豆就会变得更有风味，更能满足人的味觉需求。例如，清炒小豆用油、葱、姜和蒜等调料佐料，然后加入腐竹、香菇、胡萝卜、木耳等蔬菜，轻轻翻炒，以保持豆子的滋润即可；如果采用煲汤的方式，可以和鸡肉、鱼肉等搭配，将小豆和其他蔬菜置于汤底，用滚烫的汤勾芡，使之多汁可口，这是一道丰富又有营养的佳肴。

      总之，小豆是指广义上的豆类产品，其营养价值很高，它们也具有一定的保健作用，有助于增强机体抵抗力，减少慢性疾病的发生。烹饪小豆时，只需要注意保持其原汁原味，并且将小豆与其它蔬菜搭配，再结合不同的烹饪方式，即可口感更佳、营养价值更高。

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