在家做法的炸鱼,对于口感丰富的层次可谓重中之重。它不仅可以满足食客咀嚼的欲望,还一般容易摄取,极易上手,更是不少家庭的家常副料理。
炸鱼的口味多样,可以从炸酱汁、咖喱汤、蒜蓉汁、盐酥炸、芝士等多种口感选择,而成功的关键在于正确的炸制鱼片习性,以及恰当的搭配调料和分量。
1. 首先,鱼片准备工作:将新鲜鱼片去除内脏、血液,用新鲜清水冲洗干净,然后用厨房用纸吸干水分,再用食用盐和糖放入鱼片中,腌制15分钟后准备好。
2. 炸制工作:将鱼片蘸入蛋清和淀粉的混合物中,再依次放入油锅内炸制,油温保持在180-200℃,即可炸至熟时起锅,盛出待用。
3. 炸鱼的调料:在炒锅中,放入油,放入适量的姜片、蒜片、葱段,炒出香味后,放入鱼片以及调料,盐、蚝油、酱油、醋、白糖、胡椒粉、芝麻油等,最后加入少量水淀粉勾芡,即可出锅。
以上就是家常做法炸鱼的方法,要想炸出美味的鱼片,一定要完成准备鱼片之前的步骤和炸制的全过程,掌握正确的技巧,只要运用有节奏的方法,就能炸出柔嫩多汁、入味可口的家常鱼片。
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