五白汤是一道具有古老历史的传统菜式,在中国,有着以“五白汤”为最主要成分的各种汤料和羹汤,它以其独特的香味形成了千锤百炼的传统名菜。
五白汤的做法很简单,首先把五种食材,也就是鸡、鱼、虾、海参和花蛤,均匀的混合在一起,然后加入清水,用大火烧开,然后转小火熬制15分钟,再加入葱姜蒜煮3分钟即可出锅。
五百年来,五白汤已经受到了丰富的风格化,过程也多样化,变化的过程是持续不断的,形成了今日的众多变种。其中最常见的变种有椒麻鸡、芥末鱼汤、椰蔬虾汤、佛手海参汤等。
五白汤有明显的营养功能,它将具有滋补益气、强健肺肝、温补脾胃、健脑益志、理气养血、美容养颜等功效。其中鸡肉中含有丰富的蛋白质和矿物质,有助于人体新陈代谢;鱼肉中含有脂肪、磷脂类、维生素A、B1、B2等,有利于维持肝脏功能;虾中富含碳水化合物、矿物质、脂肪类等,有助于改善血液循环;海参中含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质,有利于调节机体生理功能;花蛤含有丰富的磷脂类,有助于调节胆固醇,降低血脂。
总之,五白汤不仅味道独特,而且具有明显的营养效用,是传统不可多得的一道特色菜式,一定要好好的享用,让自己的身体充满活力。
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