嫩豆腐麻辣拌,是一道泡菜类小吃,以其营养丰富、味道浓郁而备受欢迎。在制作过程中有些许巧妙技巧,我们可以参考如下步骤:
一、制作材料准备:嫩豆腐500克,去掉豆腐表面的一层白汁,此可以使豆腐不容易变硬;熟花生米50克;黑芝麻15克;芝麻油10克;花椒半匙;干辣椒2匙;淀粉水10克;醋3克;甜面酱1茶匙;盐5克;糖2克;鸡精、味精少许。
二、加料调味:首先将芝麻油、花椒、干辣椒、醋、甜面酱、盐、糖、鸡精、味精混合搅拌均匀,然后拌入熟花生米和黑芝麻,形成调料酱汁;
三、豆腐烹饪:将嫩豆腐放入锅中,中小火煮至八成熟,加入淀粉水混匀,停火,盛入准备好的汤盆中;
四、完成拌料:将调料酱汁淋在豆腐上,即可达到麻辣拌的效果。
总之,制作嫩豆腐麻辣拌的方法很简单,但仍需要一定的技巧,如需要嫩豆腐保持饱满,可采用把豆腐先事先用去掉豆腐表面的一层白汁的方法;调配调料时也可根据个人喜好,增加豆瓣酱和青椒,以使调味更加浓郁。
嫩豆腐麻辣拌可以适宜于孕妇,因为它有营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、维生素和矿物质等营养元素,可以满足孕妇日常营养所需。而且,由于豆腐具有清淡的口感,它容易消化,也不会导致孕妇肠胃受到过度负担。
由此可见,嫩豆腐麻辣拌不仅是一道麻辣美味的小吃,而且也是一种营养健康的食品。如果能一定时间内持续食用,还可以达到滋养身体和补钙的效果。
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