肠粉料汁是一道极具中国特色的传统面食小吃。它源自广东,在港澳也很流行,是我国非常受欢迎的一种小吃。它制作简单、外形美观、口感香Q,它做出来既可以做汤状,也可以做水状,还可以加入一些蔬菜,做出美味的汤或炒菜,是非常好的快速小吃。
首先准备所需的食材,肠粉之前一般要提前泡水软化,肉类一般使用517佳肉、鸡肉等;蔬菜有芹菜、蒜苗、香菜、青椒等,还可以根据自己的口味配置不同的蔬菜;盐、料酒、水淀粉等调料也需要准备到位。
然后将肉片放入锅中,加入料酒翻炒,加入适量的清水至覆盖肉片,煮开改小火煮20分钟;煮好的肉片捞起沥干水分,然后将蔬菜和肉拌匀;将泡好肠粉放入锅中,加入料酒,盐,加入改色法,放入肉拌匀后的蔬菜,翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡,再炒到粉-菜香均匀即可。
总之,肠粉料汁的做法很简单,但是要注意准备食材和按步骤操作,正确掌握调料的比例,才能做出好吃又美观的肠粉料汁。其实不同地区有着不同口味,成功程度也可能不同,希望大家能够多多尝试,尝试不同的口味,找到自己喜欢的料汁做法。
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