摘要:蒸鱼是一道经典的家常菜,在中国传统的菜系当中位列第一。用草鱼来蒸是非常受欢迎的,它比其他种类的鱼更为鲜嫩,而且口味比较独特。本文将介绍如何蒸鱼做法草鱼,内容包含草鱼选料、准备工作、调料配置等步骤。
草鱼选料:选择新鲜的草鱼,看草鱼全身透明度有无变暗、鱼眼是否清晰、皮肤是否有弹性等,来判断新鲜程度,最好把草鱼洗净后再蒸。
准备工作:草鱼洗净后,使用一把面丝刀,在鱼身两侧分别划3-4道深沟,切割鱼肉时要尽量深切,能够让调料更好的进入鱼身中。
调料配置:按照偏好程度,可以单独放入盐或者精盐进行腌制,也可以加入葱姜蒜、料酒、酱油等配料进行腌制,也可以放入一些野菜或家常蔬菜,这样会更加可口。
蒸制:所有准备工作完成后,把草鱼放入锅子里,但不要加水,适当的盐已经给草鱼腌制了,加水之后会影响口感。然后,用大火将水烧开,转为小火,时间可以控制在15-20分钟之间,鱼身完全熟透即可关火,草鱼就可以上桌了。
总结:草鱼是一种很好的鱼类,口感鲜嫩,比较受欢迎,蒸鱼时要精心挑选草鱼,仔细洗净,注意不要放水,最后把调料放进去,让调料深入鱼肉中,之后急速蒸熟即可享用。
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