【摘要】蒸咸鱼是一道经典、口味独特的传统家常菜,是不少人比较喜欢的吃法。蒸咸鱼的做法多样,其中最基本的做法有两步:先将鱼蒸制,再将鱼进行咸烹饪,并调入佐料即可。
【材料】准备好以下食材:1只活鱼(500克左右、做蒸咸鱼的最好选择有骨的鱼肉类)、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、2茶匙盐、1汤匙生姜片、2葱段、3-4只花椒、3-4块八角、4根香茅和1汤匙香油。
【做法】
1. 将活鱼用清水清洗干净,然后在内外两面撒上适量的盐,待鱼肉变软后洗净,沥干水分,撒适量的白胡椒粉;
2. 锅内放入适量的清水,加入姜片、八角、花椒等佐料,将洗净的鱼放入锅内,然后放入生抽、料酒、白糖、盐等调味料;
3. 将锅盖上,以小档火大火蒸约15分钟;
4. 热锅,以中火加入一勺香油,将葱段、香茅等入锅,待葱段软烂时,尽快将刚蒸好的鱼夹入锅中,倒入一勺生抽,翻炒一会后,待表面焦香、口感软嫩时,关火出锅即可。
【总结】蒸咸鱼是一道经典、口味独特的传统家常菜,它的做法也不复杂,只需将鱼蒸制,再将鱼进行咸烹饪,并调入佐料就可以了。此外,为了使蒸咸鱼的口味更加美味,建议使用有骨的鱼肉类,并充分加入姜片、八角、花椒等佐料,以及适量的生抽、料酒、白糖、盐等调味料,就可以做出一道可口、美味的蒸咸鱼了。
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