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如何蒸卤面做法(如何蒸卤面做法窍门)

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如何蒸卤面做法(如何蒸卤面做法窍门)

蒸卤面，又称“发面”是一道非常受欢迎的家常菜，它通常用面条或粉丝做底，再淋上特制的肉酱汁，用熟蔬菜、腊肉、火腿等材料来配菜，也可以加入其他食材。这道菜的北方传统是用淀粉、盐、糖及一些调味料加水调成肉酱汁，然后把肉薄片、木耳、火腿、肉丝等材料放进汤里，舀出用荷叶裹成的型，放到离火处蒸15分钟左右即可。

      

蒸卤面又称发面”是一道非常受欢迎的家常菜它通常用面条或粉丝做底


      蒸卤面制作步骤：

      1.首先，将面条浸入温水中焯10分钟，然后捞出沥干备用；

      2.炒锅中放入油，当油7-8成热时，加入肉末、香菇末、葱末发香，淋入鸡精、料酒，加少许清水，小火煮开；

      3.将沥干过的面条放入锅中，再放入调料，如淀粉、盐、糖、醋、蚝油、花椒、胡椒粉，将锅内的面条翻滚均匀地混合，尽量缩小火力，让面条变得更加烘烤，当面条变熟时，即可取出放凉；

      4.取一只小碗，倒入芝麻油、麻椒油、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱和油，将所有成分调匀成卤料，再将卤料倒入蒸面中拌匀；

      5.取一大碗，放入青笋、木耳、胡萝卜、青椒和火腿等蔬菜，将之前拌匀的蒸面倒入碗中，再加入少许清水混合均匀，置于蒸笼中，用小火蒸卤15分钟即可。

      总结：蒸卤面，是用面条或粉丝做底，再淋上特制的肉酱汁做的一道家常菜，制作过程比较复杂，有浸泡、炒、拌、蒸等步骤，但只要按照步骤操作，就能做出一道可口的蒸卤面，让人回味无穷。

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