摘要:麻花是中国传统美食,它独特的口感,入口即化应用无穷常山茶叶,是中国人最乐意分享的一种表达自己的热情的方式。本文旨在介绍如何自制麻花的步骤与技巧,分享有关制作健康美味麻花的心得。
一、原料准备
首先,我们需要准备好面粉、水和油三种材料。面粉的选择要求精细,抗筋强,并且有一定的粘度;水是提供面粉中淀粉萌发的焦点,油是用来增加面团的柔软度,使面团更加灵活易操作。
二、整面
把面粉倒在案板上,加入适量的水和油,将它们用手搅拌均匀,然后用案板将它们搓成条状,直至面团柔软光滑, 筋度过大就添加油,筋度过小就加水。
三、分割面团
将整面完毕的面团掰成20个小面团,每一个都是大小匀称的,形状圆滚滚的,再用手搓成竹竿状,用搓面杖将每一个竹竿抖出4-5条细棍,就像是一把抖麻,把它们放在案板上用手松松每一条削成麻花状,细棍之间保持一定的距离即可。
四、油煎或烤烤
将制作好的麻花放入沸水中,用勺子甩动把麻花散开,大火煎至面团变色微浮,麻花有一种墙上的褐色,视乎口感而定,接着捞出来沥干,如果想将麻花更脆可以将麻花烤烤至面团呈金黄色,油煎的麻花比烤的更具风情。
五、收尾
最后,将麻花放入容器或盒子中装饰,可以用白糖、紫苏或罗汉果等,根据个人喜好,来给麻花添加不同的调味品,保持在室温下24小时,酥脆可口的麻花就可以上桌了。
总结:以上就是自制麻花的做法,它需要仔细准备原料,熟练掌握技巧,在制作过程中,要加工面团的抖动、整形、划分等都要控制在一定的程度,还可以根据自己的口味添加不同的调料,制作出更加可口的麻花。
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