鸡爪是鸡肉食品中的佳肴,以其好吃、可口、美味而闻名于世。除了采购现成的鸡爪外,也可以自己在家制作鸡爪,让家人尝尝自己动手做的美味。
首先,准备好所需的食材——新鲜的鸡爪。选购之前,应该留意鸡爪的弹性,鸡爪越新鲜,往往弹性越大,同时也要仔细看是否有异物,如果有需要及时清理干净。然后,将鸡爪用清水焯一下,这样更能保证鸡爪的新鲜度。
接着,准备好预处理的原料。除了鸡爪,还需要准备料酒、老抽、盐、姜片等调料材料。将鸡爪放入平底锅中,再加入料酒、老抽、盐、姜片等调料,小火煮至鸡爪变色即可,这一步的目的是更好的带出鸡爪的香味,让它更加的鲜美。
再次,将油烧热。将平底锅放入滚热的油中,再放入鸡爪,待其表皮焦黄后,起锅沥干油,待油温回至热状态,将鸡爪再放回锅内,改小火慢炸至口感松软,将其取出,摆盘即可。
综上,制作鸡爪的步骤为:1.准备好新鲜的鸡爪,用清水焯一下;2.准备好料酒、老抽、盐、姜片等调料;3.平底锅中加入鸡爪、料酒、老抽、盐、姜片,煮至鸡爪变色;4.滚热的油中放入鸡爪,焦黄后,沥干油,改小火慢炸至口感松软;5.取出摆盘即可。
鸡爪的制作虽然简单,但是在每一步都要注意时间控制,火候掌握好,油不要烫伤自己和家人,在做鸡爪时,也要多多注意安全问题,这样才能做出鲜美可口的鸡爪来,让家人开饭可乐群啊。
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