摘要:
沙丁鱼是一种特有的海鱼。它不仅营养丰富,而且口感细腻可口,是不少人喜欢的鱼类之一。想要首先了解如何自制沙丁鱼的做法,就必须首先了解沙丁鱼的基本情况,才能有助于实施自制的过程中的食材准备和烹饪工作。
一、沙丁鱼介绍
沙丁鱼,又作沙丁、比目鱼,学名 Callionymus lyra,属于条鱼科Callionymidae鱼类,为一个比较特有的种类。它适于体形较小,多呈圆形,头部尖,口小,体表多是金黄色,耳窝上有明显圆斑,通常身长不超过20厘米,最大达到60厘米,质地坚韧,味道鲜美。沙丁鱼常见于热带和亚热带海域中,性情温驯,不捕食其他物种,在淡水湖泊也有分布。
二、自制沙丁鱼的准备
1、用料准备:沙丁鱼两斤,料酒2勺,盐2勺,生粉2勺,葱姜蒜等调味料适量;
2、调料准备:用醋2勺、精盐2勺、料酒1勺、橄榄油1勺和香菜适量搅拌均匀;
3、其他准备:锅,小碗,敷料,拌汁勺,炒勺,切菜刀等。
三、自制沙丁鱼的做法:
1、先将沙丁鱼洗净,抹干,再放入小碗,加入料酒、盐、生粉等调料,腌制十分钟;
2、把葱姜蒜切成末,热锅旺火,热油,放入葱姜蒜,爆香,加入醋、精盐、料酒、橄榄油拌匀,再加入适量的清水,烧出酱汁放到一边;
3、用拌汁勺把腌过的沙丁鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄变色;
4、将酱汁倒入锅中,小火慢炖,待酱汁收干时,加入少许香菜,撒几滴花椒油,一盆美味的沙丁鱼就做好了。
最后,做出来的沙丁鱼具备了传统炒鱼的风味,口感细腻可口,而且营养价值较高,是不少家庭聚餐的经典美食之一。只要使用容易获取的 食材,经过准备、调料、汆烫就可以轻松制作出美味的沙丁鱼。
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