荷兰包菜又称为“荷兰凉拌木耳”,它是一种来自上海的传统小吃,由木耳、豆腐皮、绿豆面和少量其他食材制成。腌制荷兰包菜的步骤要求精确,但实际上只需几步就能完成,结果是一道美味、香气浓郁的午餐。
第一步:将木耳用温水泡发,大约需要三个小时,然后取出,浸泡的水作为拌木耳的基准。
第二步:取一锅,加入温水,将木耳、豆腐皮、绿豆面、芝麻、盐、淀粉一起放入锅中搅拌均匀,放入一勺芝麻油,再继续搅拌1分钟。
第三步:取另一锅,加入少许糖、料酒、盐,然后加入清水。
第四步:将前面制备好的荷兰包菜、搅拌均匀的拌木耳、营养调味汁放入第二锅中,用高火加热,煮2分钟左右,改用中火,继续煮5分钟左右,然后关火,放凉即可食用。
总结:腌制荷兰包菜只需4步,要求精确,例如,木耳先用温水泡发,豆腐皮、绿豆面、芝麻、盐、淀粉一起放入锅中搅拌均匀,另一锅放入少许糖、料酒、盐,搅拌好的荷兰包菜与拌木耳一起加入第二锅,加热煮2分钟,改用中火继续煮5分钟即可。注意,放入搅拌木耳、芝麻油时,要留意不要过量,否则会影响口感。
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