摘要:准备糟鱼无外乎两大做法:即糖醋法和盐焗法。糖醋法是将调制好的淀粉水、琼脂糖以及酱油腌制鱼,再用黄精、香油、米醋将其拌匀即成;而盐焗法则是将鱼放入一定量盐水中进行腌制,并且加上适量油炸,散发出一股特殊的香味。不论是哪一种做法,糟鱼都是吃鱼爱好者的最爱。
糖醋法:糖醋法是最常用的糟鱼做法之一。首先,将调制好的淀粉水和琼脂糖浇在鱼身上,使其入味;然后,在鱼身上抹上酱油,腌制至少6-8小时。之后,将黄精、米醋和香油混合,把腌制好的鱼浸入混合液,稍微煮一煮,形成琉璃色的糖醋鱼即可享用。
盐焗法:盐焗法是一种地道的传统糟鱼做法。将新鲜的鱼放入一定量的注盐的清水中腌制4-6小时,然后在煎盘中加入适量的油,将腌制了4-6小时的鱼放入煎盘中,油炸,散发出浓浓的香味,盐烤的糟鱼味道鲜美,具有独特的地方风味。
总结:准备糟鱼无外乎两大做法:即糖醋法和盐焗法。糖醋法是将调制好的淀粉水、琼脂糖以及酱油腌制鱼,再用黄精、香油、米醋将其拌匀即成;而盐焗法则是将鱼放入一定量盐水中进行腌制,并且加上适量油炸,散发出一股特殊的香味。不论是哪一种做法,糟鱼都是吃鱼爱好者的最爱。
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