番茄炒鸡蛋是一道传统的家常菜，因其简单、便宜、口味佳而成为家庭晚餐最为青睐的佳肴。好多人都知道经过几步简单的步骤就能做出美味的番茄炒蛋，但要做出最美味的番茄炒蛋来，却是一门学问。
做出完美的番茄炒鸡蛋，选料尤为重要，选用的鸡蛋的重量要相当，这样每个鸡蛋煎的时间长短都是一致的，用料必须新鲜，去掉鸡蛋外壳上残留的皮屑，调料上以蚝油、酱油、鸡精混合料调出足够的汁水，即能使鸡蛋表面着色，又能使蒜末番茄素形成汤面，而不至于太乾。
第一步：将鸡蛋放入料酒中浸泡5���分钟，然后把鸡蛋打成汤匙状，放入一个大碗里拌匀；
第二步：将蒜末、洋葱、干辣椒等切碎放入一大汤匙的油中爆香，加入适量的料酒、白糖、胡椒粉小火煸炒；
第三步：待洋葱变软后，加入番茄酱继续煸炒；
第四步：加入鸡蛋液，大火翻炒一次，再转小火，缓缓煎10-15分钟；
最后，在黄绿缤纷的番茄炒蛋上洒上芝麻，淋上香油，即可上桌。
以上让人垂涎欲滴的番茄炒鸡蛋做法，朴素又美味，无论是常见的厨房食材，还是家常菜，都能让家里的客人“食指大动”。番茄炒鸡蛋是一道受欢迎的家常菜，经常出现在家庭聚餐的菜单中，它不但美味，而且口味独特，深受广大食客的喜爱。
原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_20302.html
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