摘要：煮豆角是中国非常常见的一种菜肴，豆角的选取和烹调方法都很重要，以下将就如何煮豆角给出几种方法、注意事项和窍门。
煮豆角主要有三种烹饪方式：锅炖、煮汤和凉拌。
首先，在煮豆角之前，要买好新鲜的豆角，最好是当天采摘的，因为新鲜的豆角会口感更加鲜美且不涩。其次，要分而治之的处理豆角，一般会将其切成三等份，洗干净、沥水后再切，以便更好的煮出口感来。最后，在煮豆角的过程中，选择金属或玻璃的容器，如铁锅、平底锅等，因为豆角比较软，如果使用不当可能会造成变形，影响豆角的口感，而且要倒入适量的清水，以免脱水而变形。
煮豆角时，要小心控制火候，不能太大太猛，一般可以用中小火来煮，容易控制火候，锅里倒入少量油，以便豆角不粘锅，一旦开始沸腾，记得要盖上锅盖，随后再减弱火焰，以使豆角不粘锅，浓稠汁汁的豆角就可以煮熟了。
在煮豆角的过程中，要随时注意汤的温度，及时减少火量，定时翻动豆角，免得变得过熟，最后翻动一下锅子便可以关火，煮豆角的最高原则不能煮的太过熟，一定要保证豆角脆口。
除了锅炖之外，还可以用煮汤的方法来煮豆角，这种方法简单实用，效果很好。只需把豆角放入汤锅，再加一到两勺油，煮大约八分钟左右，豆角就可以熟透了，最后可以放入调味料，煮出香甜可口的豆角汤。
另外，还可以用凉拌的方式将豆角煮出口感，此方法理论上不需要加任何油，只要把豆角放入滚水中煮大约五分钟，然后捞出，晾凉后用调料拌匀便可以吃了，最重要的是拌匀时要轻，以免豆角变形。
总结：煮豆角时需要选择新鲜的豆角、金属或玻璃的容器，并且控制火候、定时翻动豆角，以免豆角变得太过熟，煮出香甜可口的豆角汤，口感最好是脆口即可。
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