焖鸡是一道经典的中国传统家常菜,出现时间也非常久远,也是大家餐桌上常见的菜肴。焖鸡以鸡肉为主料,利用低温、慢火长时间地蒸煮,以层层复合的调料勾兑而成,色泽金黄,鲜美无比。
通常,焖鸡的食材都是比较常见的,如鸡腿,胡萝卜,蘑菇,红椒,花椒,辣椒,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖等。另外,根据个人喜好,可以加一些自己喜爱的原料,如素菜,小米椒,油菜,芹菜等。
烹饪步骤如下:
1).准备好食材。将鸡腿洗净,切成大块,放入清水中浸泡5-10分钟后捞出备用;把其他食材洗净后也要切成大块。
2).锅中放油,烧热后放入姜片、蒜片爆香,加入花椒,辣椒、八角,桂皮,放入鸡块,一起翻炒至金黄色就可以盛出备用。
3).另起一锅,加入适量清水,将鸡放入,加入冰糖、高度、淀粉后混合均匀,待水滚后放入其他食材,再烧开,改小火慢慢熬煮至鸡肉和其他食材熟透,最后放入葱花即可出锅。
总结:焖鸡是大家喜爱的一道家常菜,主要食材是鸡腿,其他食材根据个人喜好可以调整,烹饪步骤也比较简单,准备食材->翻炒->放入锅熬煮->放入葱花->出锅即可。
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