烧烂八爪鱼是一种常见的家庭烹饪方式,是一个把它放在比较热的烤箱里烤出来的餐点。由于八爪鱼的鳞片密度较低，和鳞片上的油脂，因此烧烂的技术是相当重要的，以保证菜肴的美味和营养。
在开始烧烂八爪鱼之前，要将鱼放入冰箱冷藏0℃-4℃，至少冷藏30分钟，以降低血液的温度。然后将八爪鱼用清水洗淨，准备好调味料（如盐，柠檬汁，淀粉，酱油，醋，葱花等）、调味料（如香菜，葱，姜，蒜等）以及鱼肝油（或橄榄油），然后在八爪鱼的表面光滑连贯的刷上一层鱼肝油。
把八爪鱼放在一个比较热的烤箱中，中温烘烤即可。最佳的温度是180℃，烘烤时间是大约15到20分钟，要根据鱼的数量、厚度和体积来调整。当八爪鱼变得呈橙色时，可以使用竹签检查其是否熟透，如果竹签插入均匀，则表明它已经烤好了。
最后，将烧烂的八爪鱼放到盘中，涂上生抽，接着放上调味料，例如蒜苗、葱花、芝麻等，最后再撒上一些柠檬汁，就可以享用了。
总之，烧烂八爪鱼是一种容易操作的烹饪方法。正确的烹饪步骤，正确的调味料，加上足够的鱼肝油，能够将八爪鱼烹饪得更美味，也可以增加它的口感，同时保证鱼的营养价值不会受到损失。
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