摘要:烧挂面是一道深受人们喜爱的传统中式面食之一。由于它简单易学,可以准备出精致的口感,吃起来又有营养,所以各大餐厅里都常见到它的身影。本文将带领大家一起学习如何烧挂面,并介绍其相关知识。
烧挂面是一种发源于中国的常见面食。主料是一般抓面,辅料有花椒、八角、花椒粉、糯米粉、香油、胡椒粉等;烧挂面有分拌面和烩面,拌面还可以分为“芝麻拌面”和“卤蛋拌面”,还有很多不同的口味,多变而多样。
首先,在准备食材时,可以将米面放入冰箱里冷藏,使其粘度更高,再将其切成小块,便于拌面时把它们拧到一起。其次,在制作拌面时,要把花椒、八角、花椒粉、糯米粉、香油、胡椒粉放入一起,加入适量的水制成酱料,再将这些料混合在一起,比较好的方法是用手拌混,必要时可以加入少量的水,在拌混的过程中,可以加入小葱、蒜苗等调味料,口感更佳。
最后,将拌面放入锅中,以文火慢烧,细心搅拌,将拌面煮到硬度适中为止,盛入盘中沥去油的步骤完成,然后上桌,由于花椒八角的加入,能给拌面带来浓郁的香味,简直让人食欲大开,而且十分美味。
综上所述,烧挂面是一种简单易学,口感精致,营养丰富的常见中式面食,在准备食材和烹饪拌面的过程中,遵循正确的方法,才能做出美味的拌面来,以此来让自己及他人享受美食的乐趣。
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