摘要:烧河鳗是很多家常菜之一,因其用料简单、制作方法易操作,历来受欢迎。下面就介绍一下烧河鳗做法,及加工时应注意的事项。
烧河鳗做法:
1. 从河鳗体内剔除内脏,然后用清水清洗干净,对于大型河鳗, 可以切开为两半;
2. 河鳗身上的骨头和皮可以选择去不去,如果要去的话,将其用刀片轻轻挑起;
3. 热油锅,加入蒜末、葱姜炝锅,再加入河鳗;
4. 调入料酒、盐,河鳗入味,煎至河鳗表面有点焦黄,即可出锅。
加工时应注意的事项:
1. 首先将河鳗清洗干净,除去内脏,骨头也可以选择去不去;
2. 热油锅时,蒜末、葱姜一定要炝锅,以让油令滋香,更能锁住河鳗的鲜香;
3. 加料酒、盐,要注意不放太多,以免河鳗的香味被掩盖了;
4. 最后要关注河鳗的煎熟度,不要太焦太久,这样才能保留河鳗的口感。
总结:烧河鳗是一种易操作、口感美味的家常菜,但是在制作过程中,还是有些注意细节,例如清洗干净、调入料酒和盐适量、炝锅蒜末葱姜、关注河鳗煎熟程度等,只有遵循这些流程,才能出一道鲜香美味的烧河鳗。
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