马肉烧制的正确做法
烧制马肉是一道特殊的家常菜,源自我国古代的传统料理。在《食疗本草》中,有关“深烧马肉”的说明已有数千年的历史。根据科学实验研究表明,马肉具有营养丰富、抗氧化力强、独特的调味特性,是非常适合用来烧制家庭菜肴的上佳之选。
正确烧制马肉的技巧如下:
1. 购买马肉时,应尽量选择优质的马肉,以保证菜肴营养丰富。
2. 通常,马肉要将油浸泡一会儿,这是为了减轻其辛辣的味道。
3. 烧制前,马肉要放入冷水中煮滚,然后将水倒掉,以去掉表面上的血液和腥味。
4. 将马肉放入锅中半沸烧五分钟,然后再加少许食盐、味精和料酒,再烧制五分钟左右即可取出马肉烧好了。
5. 烧制及时放入葱姜蒜丝、胡椒粉、香油等调味料,将马肉烧的更加香味十足。
6. 烧制马肉时,还可以放入中药,如熟地、当归、白术、黄芪等,可增强马肉的营养功效。
7. 马肉应该尽量选择低温慢火炖制,以保证其质地紧实,肉汁入味。
8. 最后,将马肉放入盘中装饰精美,撒上香菜,盛以热酱汁,便可上桌享用。
综上所述,烧制马肉这道传统料理实属不易,但只要按照以上步骤操作,就能烧出一道具有古老文化、营养丰富的美味佳肴。
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