摘要:炸平鱼是一种很受欢迎的具有特色的烹饪方式,在全国各地大受欢迎。本文将提供几种常用的窍门,可以帮助你熟练地做出炸平鱼。
如果要做出优质的炸平鱼,应该采用古法制作,即采用粘米粉,把鱼炸得酥脆、外焦里嫩的特性,一般可放一些葱、姜片、蒜头等组合料,对鱼的口感起到很好的促进作用。此外,在做炸平鱼时,应该使用色泽呈金黄的食用油,它不但可以使外焦内嫩,而且能保持所炸食物原有的营养与口感。
在炸鱼以前,要先将鱼洗净,然后在鱼表面抹上适量的食盐、料酒、姜汁,为鱼充分渗透好口味。把炸好的鱼仔放在抹过油的抹布上,方便多油滴去,这样,即使炸出来的鱼吃起来也不会有太油的感觉。
最后,当炸完鱼仔后,可以用抹布抹去炸时剩余的油,使鱼表面干净整洁,使得鱼肉得到充分的烘烤,鱼的口感更加脆脆的。
总结:做出美味可口的炸平鱼,需要采用古法制作,使用色泽呈褐金的食用油,并在炸前充分渗透调味料,炸完后抹去多余的油以保证鱼肉得到充分的烘烤,从而让鱼肉更加酥脆可口。
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