摘要:乌鸡是一种常见的家禽,但是它的做法却很多。本文将从乌鸡分类、营养价值、材料准备、做法步骤及相应的小常识四个方面介绍乌鸡的做法大全。
乌鸡分类: 常见的乌鸡有毛色乌、老白乌、石乌、斑乌、赤脚鸡等,幼雏多为淡黄色,身上有棱角,四肢强健,有锐利的爪子,长得比一般家鸡快。
营养价值: 乌鸡肉质味美甜滑,且营养价值高,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质和膳食纤维,能够抗氧化、补充能量、促进神经系统的发育、预防冠心病、心脏病及动脉硬化等。
材料准备: 乌鸡做法中所需材料主要有乌鸡、葱、姜、大蒜、香菜等,根据不同的口味和做法配料也可微调,比如若要做出清淡口味,可以使用淀粉、盐、料酒等调料;若要做出浓郁口感,可以使用醋、胡椒粉、生抽以及红椒等调料。
做法步骤:
1)先将乌鸡全部洗净,再用温水浸泡。
2)将乌鸡滤干,切成片状放入盆内。
3)将葱、姜、大蒜、香菜切好放锅内,加入料酒、淀粉、盐、胡椒、味精拌匀腌制成调料汁。
4)将调料汁倒入锅内,先加少许油烧热,然后加入乌鸡片,翻炒至乌鸡呈现黄色,放入适量的清水,盖上盖子,煮至汤汁浓稠,即可出锅。
小常识:
1)乌鸡在7-8个月时即可产蛋。
2)乌鸡可以在粪池内晒太阳活动,一定不要太久放在笼子里,以免发生病症。
3)乌鸡每日可以吃飞虫、苍蝇,还可以吃少量的谷物,以及碎骨头、鱼干和活性炭等,这些更加能促进其毛发的生长。
总结:从乌鸡分类、营养价值、材料准备和做法步骤及小常识四个方面介绍了乌鸡的多种做法,乌鸡营养丰富、口感极佳,深受食客喜爱,可作为汤、炖、烧、爆等方式多样享用。
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